Lubella Uszka Dischi Volanti

Przepis Szczecinzki a’la Szamapol:

Uszka Dischi Volanti z karczochowym Pesto i krewetkami. Składniki: 1 szklanka świeżych liści pietruszki, 1/2 szklanka serc karczochów z puszki, 1/3 szklanki startego parmezanu, 1/4 szklanki oliwy z oliwek, 3 ząbki czosnku, sól i pieprz do smaku, 400g makaronu szka dischi volanti, 400g dużych krewetek obranych i pozbawionych pestek, 1 cytryna – skórka i sok.

– W robocie kuchennym lub blenderze połącz pietruszkę, serca karczochów, parmezan, oliwę i czosnek. – Zmiksować na gładką masę. Doprawić solą i pieprzem.
– Doprowadzić do wrzenia duży garnek z osoloną wodą. Dodaj makaron dischi volanti i gotuj zgodnie z instrukcją w opakowaniu.
– Na osobnej patelni, podgrzej niewielką ilość oleju na średnim ogniu. Dodaj krewetki i smaż przez 2-3 minuty na stronę, aż będą różowe i ugotowane.
– Odcedź makaron i dodaj go do patelni z krewetkami. Dodać pesto i wymieszać. Wyciśnij sok z cytryny na wierzch i posyp skórką z cytryny.
– Podawaj makaron na gorąco, udekorowany dodatkowym parmezanem i pietruszką, jeśli chcesz. Smacznego!