Lubella Świderki Eliche Z Warzywami

Przepis Szczecinzki a’la Szamapol:

Przepis na prostą i satysfakcjonującą sałatkę z makaronu eliche z pieczonymi warzywami, która wystarczy 4-6 osobom. Składniki: 250g makaronu świderków z warzywami, 1 mały bakłażan pokrojony w kostkę, 1 mała cukinia pokrojona w kostkę, 1 mała czerwona papryka pokrojona w kostkę, 1 mała żółta papryka pokrojona w kostkę, 2 łyżki oliwy z oliwek, sól i pieprz do smaku, 1/2 szklanki pomidorków cherry przepołowionych, 1/4 szklanki pokruszonego sera feta, 2 łyżki stołowe czerwonego octu winnego, 2 łyżki oliwy z oliwek.

– Ugotuj świderki z warzywami zgodnie z instrukcją w opakowaniu. Odcedź i przepłucz pod zimną wodą, aby ostygnąć.
– Rozgrzej piekarnik do 200°C. Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym.
– W dużej misce wymieszaj pokrojonego w kostkę bakłażana, cukinię i paprykę z oliwą z oliwek, solą i pieprzem. Rozłóż warzywa w jednej warstwie na przygotowanej blasze do pieczenia.
– Piecz warzywa przez 20-25 minut lub do momentu, gdy będą miękkie i złoto-brązowe.
– W dużej misce połącz ugotowany makaron świderki z warzywami, pieczone warzywa, pomidory cherry, ser feta, czerwony ocet winny i oliwę z oliwek. Wymieszaj, aby połączyć.
– Podawaj sałatkę z makaronem i pieczonymi warzywami schłodzoną lub w temperaturze pokojowej, udekorowaną dodatkowym serem feta, jeśli chcesz. Smacznego!